Ryusen 63 couche utilitaire 135mm

La lame est fabriquée en acier de qualité supérieure VG10, un acier au molybdène de qualité supérieure auquel on a ajouté un métal rare, le cobalt vanadium, comme matériau de base pour la partie centrale, et en nickel Damas frappé par l’empilement alterné de 62 couches d’acier inoxydable dur contenant du nickel et d’acier inoxydable doux. Nous obtenons ainsi une résistance sans précédent et portons à leur limite le tranchant et la durabilité de l’acier VG10. Cet acier est relativement facile à aiguiser et sa facilité d’entretien est excellente. Les magnifiques ondulations de la section de la lame sont très uniques et ont leur propre raison d’être.

Série professionnelle digne –
La lame est composée de VG-10, un acier de coupe haut de gamme fabriqué en ajoutant un métal rare, le vanadium cobalt, à un acier au molybdène de haute qualité, pris en sandwich entre deux feuilles de nickel Damas 63 couches, et a été soigneusement forgée individuellement par des artisans, à la recherche de la densité de l’acier et du tranchant suprême. Il est facile à aiguiser et présente une excellente durabilité.
En outre, la lame présente une brillance exceptionnelle et d’élégants motifs ondulés, obtenus grâce à une technique spéciale de traitement de surface propre à Ryusen et à une délicate méthode de polissage manuel. Les magnifiques motifs ondulés sur la surface des lames sont la preuve d’un polissage manuel unique en son genre. Il s’agit d’un produit professionnel de qualité dont le tranchant parfait et la beauté créés par nos artisans permettent aux utilisateurs de ressentir leur expertise.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.