La lame est fabriquée en acier de qualité supérieure VG10, un acier au molybdène de qualité supérieure auquel on a ajouté un métal rare, le cobalt vanadium, comme matériau de base pour la partie centrale, et en nickel Damas frappé par l’empilement alterné de 62 couches d’acier inoxydable dur contenant du nickel et d’acier inoxydable doux. Nous obtenons ainsi une résistance sans précédent et portons à leur limite le tranchant et la durabilité de l’acier VG10. Cet acier est relativement facile à aiguiser et sa facilité d’entretien est excellente. Les magnifiques ondulations de la section de la lame sont très uniques et ont leur propre raison d’être.
Série professionnelle digne –
La lame est composée de VG-10, un acier de coupe haut de gamme fabriqué en ajoutant un métal rare, le vanadium cobalt, à un acier au molybdène de haute qualité, pris en sandwich entre deux feuilles de nickel Damas 63 couches, et a été soigneusement forgée individuellement par des artisans, à la recherche de la densité de l’acier et du tranchant suprême. Il est facile à aiguiser et présente une excellente durabilité.
En outre, la lame présente une brillance exceptionnelle et d’élégants motifs ondulés, obtenus grâce à une technique spéciale de traitement de surface propre à Ryusen et à une délicate méthode de polissage manuel. Les magnifiques motifs ondulés sur la surface des lames sont la preuve d’un polissage manuel unique en son genre. Il s’agit d’un produit professionnel de qualité dont le tranchant parfait et la beauté créés par nos artisans permettent aux utilisateurs de ressentir leur expertise.
The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.
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