Bunka
Cette forme présente un profil de tranchant similaire à celui d’un Santoku, mais avec une pointe très acérée. Elle est idéale lorsque la pointe est nécessaire pour découper avec précision des fruits et des légumes ou pour percer des aliments mous.
Fonction – Couteau de chef polyvalent. Pour couper en tranches, en dés et en hachis les légumes, la viande et le poisson.
Longueur normale – 170 mm à 240 mm.
Conseil : Avec la pointe aiguë, il faut être plus prudent qu’avec un Santoku ou un Gyuto pour éviter de casser la pointe.
Zuiun Gyuto
La collection Zuiun a été lancée pour célébrer le 100e anniversaire d’une entreprise japonaise de fabrication de couteaux de Seki.
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Nozomi VG10 Bunka
Entièrement fait à la main
Acier inoxydable VG10
Lame fine à 33 couches
Dureté HRC 61 + /- 1
Manche en bois d'acajou
Fabriqué au Japon
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Yoshida Aogami Bunka 210mm
Sirou Kamo Bunka 165mm
Pateru Aogami 2 Bunka
- Acier : Aogami 2
- L'âme de la lame s'oxyde
- Lame 3 couches
- Dureté : 60:62 HRC
- Poignée Octogonale japonaise en pakkawood
- Fabriqué au Japon
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Shoichi SG2 Bunka 165mm
Saji SG2 3 Layers Bunka 170mm
Miyako 33 Layers Bunka
Acier inoxydable AUS8
Lame à 33 couches
Dureté HRC 60 + /- 1
Poignée en bois en forme de D
Fabriqué au Japon
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Saji Craft Bunka170mm
Wada VG10 Bunka
- Matériau de la lame : VG 10 (SUS410)
- Couche : 33 couches
- Blade: Double bevelled & Half Tang
- Dureté : 61±1 HRC
- Poignée : Pakkawood (bois stratifié)
- Localisation : Japon
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JKC R2 Cowbone Bunka 180mm
OUL Ginsan Bunka 180mm
Kamo Echizen Bunka 165MM
- Matériau de la lame : Super Aogami / Couche extérieure - Acier inoxydable
- Couche : 3 couches
- Dureté : 63±1 HRC
- Manche : Palissandre octogonal japonais avec virole en ébène à anneau blanc
- Lame : Double biseau et demi-lame
- Forgeron : Shiro Kamo San
- Finition de la lame : Finition Migaki
- Lieu : Echizen, JAPON
Ryujin 3 Layers Bunka
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Takefu Aogami Bunka 165mm
Urushi Aogami Super Bunka 170mm
Anryu Super Aogami Bunka 170mm
HATSUKOKORO Bleu 2 ko Bunka 120mm
Anryu Multi Bunka 165mm
HATSUKOKORO Bleu 2 Bunka 165mm
Kamo Aogami Bunka 165mm
Meilleur vendeur
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Saji Craft Bunka170mm
Kamo Echizen Bunka 165MM
- Matériau de la lame : Super Aogami / Couche extérieure - Acier inoxydable
- Couche : 3 couches
- Dureté : 63±1 HRC
- Manche : Palissandre octogonal japonais avec virole en ébène à anneau blanc
- Lame : Double biseau et demi-lame
- Forgeron : Shiro Kamo San
- Finition de la lame : Finition Migaki
- Lieu : Echizen, JAPON
OUL Ginsan Bunka 180mm
JKC R2 Cowbone Bunka 180mm
Wada VG10 Bunka
- Matériau de la lame : VG 10 (SUS410)
- Couche : 33 couches
- Blade: Double bevelled & Half Tang
- Dureté : 61±1 HRC
- Poignée : Pakkawood (bois stratifié)
- Localisation : Japon
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