JKC AUS10
Depuis une dizaine d’années, le VG10 (un super acier à haute teneur en carbone) est utilisé dans la fabrication de couteaux haut de gamme par les meilleurs fabricants. Bien qu’il s’agisse d’un matériau fantastique lorsqu’il est forgé pour créer une lame à haute densité afin d’ajouter de la robustesse, il peut être plus difficile à réaffûter que les lames japonaises normales forgées à chaud qui sont utilisées avec une main « douce ». Comme beaucoup de nos chefs travaillent dans des environnements où le couteau est très utilisé et souvent maltraité ! Nous voulions un couteau capable de résister à de telles conditions tout en conservant un tranchant rasoir facile à entretenir. En collaboration avec l’atelier de Seki qui fabrique notre collection Yasuo, nous avons décidé de forger à froid un acier à 3 couches avec un noyau AUS 10 plutôt que le VG10 de la série Yasuo à 33 couches. L’AUS 10 est plus facile à aiguiser que le VG10 et pour augmenter la résistance de l’acier, nous utilisons 3 couches plutôt que 33 couches, de sorte que le noyau est plus épais et que la structure cristalline est plus dense grâce à la forge à froid. Les chefs disent qu’à moins de 100 euros pour un Santoku, c’est un couteau extraordinaire qui ravira les utilisateurs les plus pointilleux.
JKC AUS10 Set de services à découper
JKC AUS10 Gyuto
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
JKC AUS10 Petty et Utilitaire
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Meilleur vendeur
Visitez notre boutique pour découvrir les créations étonnantes de nos designers.
Yasuo Black Gyuto 210mm
Plateau de préparation du chef en acier de inoxydable de10 inch
Etui de protection 150mm
Planche à découper PRO-Soft
Planche à découper souple en bois : -Robuste : Le noyau en bois empêche le gauchissement et la déformation dus
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit