La lame est fabriquée en acier de qualité supérieure VG10, un acier au molybdène de qualité supérieure auquel on a ajouté un métal rare, le cobalt vanadium, comme matériau de base pour la partie centrale, et en nickel Damas frappé par l’empilement alterné de 62 couches d’acier inoxydable dur contenant du nickel et d’acier inoxydable doux. Nous obtenons ainsi une résistance sans précédent et portons à leur limite le tranchant et la durabilité de l’acier VG10. Cet acier est relativement facile à aiguiser et sa facilité d’entretien est excellente. Les magnifiques ondulations de la section de la lame sont très uniques et ont leur propre raison d’être.
Série professionnelle digne –
La lame est composée de VG-10, un acier de coupe haut de gamme fabriqué en ajoutant un métal rare, le vanadium cobalt, à un acier au molybdène de haute qualité, pris en sandwich entre deux feuilles de nickel Damas 63 couches, et a été soigneusement forgée individuellement par des artisans, à la recherche de la densité de l’acier et du tranchant suprême. Il est facile à aiguiser et présente une excellente durabilité.
En outre, la lame présente une brillance exceptionnelle et d’élégants motifs ondulés, obtenus grâce à une technique spéciale de traitement de surface propre à Ryusen et à une délicate méthode de polissage manuel. Les magnifiques motifs ondulés sur la surface des lames sont la preuve d’un polissage manuel unique en son genre. Il s’agit d’un produit professionnel de qualité dont le tranchant parfait et la beauté créés par nos artisans permettent aux utilisateurs de ressentir leur expertise.
The classic slicer. Long and thin, this is the best shape for the preparation of any flesh (meat or fish – cooked or raw) without bones. The slim profile presents a smaller are of contact with the flesh and thus reduces the strength of the vacuum between the blade and the food resulting in a smoother and easier cut. Function – Slicing and carving of meat and fish without bones. Normal length – 240mm to 300mm (a few smaller 180mm and longer 330mm are available) Tip: Whilst the 240mm or the 270mm lengths are the most popular select the longest length you are comfortable with. The longer the blade, the lesser the pressure required to cut the food and thus increase the ability to cut thinner slices. As this is one knife that is often taken to the table for carving in front of the diners, apart from the functionality, aesthetics should be an important consideration.
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