Miyabi Isshin Petty et Utilitaire

Les couteaux de la série Miyabi Isshin sont fabriqués à Seki City, au Japon. Une couche d’acier inoxydable à haute teneur en carbone (AUS8) est prise en sandwich entre deux couches d’acier doux qui sont découpées au laser pour obtenir la forme finale. Grâce à un traitement thermique expert, la lame est durcie à 57:59 HRC, ce qui permet d’obtenir un tranchant durable et facile à réaffûter. Le manche est en palissandre laminé. C’est l’une des meilleures séries de couteaux d’entrée de gamme que nous vendons.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.