Sujihiki & Trancheurs
La trancheuse classique. Longue et fine, c’est la meilleure forme pour la préparation de toute chair (viande ou poisson – cuit ou cru) sans arêtes. Le profil mince présente une zone de contact plus petite avec la chair et réduit ainsi la force du vide entre la lame et l’aliment, ce qui permet une coupe plus lisse et plus facile.
Fonction – Trancher et découper de la viande et du poisson sans arêtes.
Longueur normale – 240 mm à 300 mm (quelques modèles plus petits de 180 mm et plus longs de 330 mm sont disponibles)
Conseil : si les lames de 240 mm ou de 270 mm sont les plus populaires, choisissez la plus longue avec laquelle vous vous sentez à l’aise. Plus la lame est longue, moins la pression nécessaire pour couper l’aliment est importante, ce qui permet de couper des tranches plus fines. Comme il s’agit d’un couteau que l’on apporte souvent sur la table pour découper les aliments devant les convives, outre sa fonctionnalité, l’esthétique doit être un élément important à prendre en considération.
Senzo VG10 Sujihiki 210mm
Brieto 3 Layers Sujihiki
3 couches/ Acier inoxydable
Molybdène & Vanadium
Dureté HRC 59 + /- 1
Poignée en bois
Fabriqué au Japon
Choix des options
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JKC Tsukiji Semi-Flex
Choix des options
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Suisin Inox Sujihiki
Choix des options
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Senzo T Sujihiki 210mm
Hasegawa Sujihiki
Fabriqué à la main
Acier inoxydable VG10
Lame fine à 33 couches
Dureté HRC 60 + /- 1
Manche en bois de fer
Fabriqué au Japon
Choix des options
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Hachi Sujihiki 240mm
Seki 3 Layers Sujihiki 250mm
Misono UX10 Sujihiki
Acier inoxydable suédois
Lame monocouche
Dureté HRC 61+ /- 1
Manche en bois dur stratifié
Fabriqué au Japon
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Glestain Sujihiki
Choix des options
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Pateru Aogami 2 Sujihiki 225mm
Miyabi 5000 MCD 67 Sujihiki 240mm
Misono Handmade Sujihiki
Acier au molybdène et au vanadium
Lame monocouche
Dureté HRC 60+ /- 1
Manche en bois dur stratifié
Fabriqué au Japon
Choix des options
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JKC 63 Layers Sujihiki
Hyper Molybdène Vanadium
Acier inoxydable
63 couches Lame
Dureté 59 HRC + /- 1
Poignée en bois
Fabriqué au Japon
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Saji Craft Sujihiki 270mm
Zuiun Sujihiki 240mm
Zanmai New Elite Sujihiki
Fabriqué à la main
Acier inoxydable VG10
Lame fine à 33 couches
Dureté HRC 60 + /- 1
Manche en bois dur
Fabriqué au Japon
Choix des options
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Takefu Aogami Sujihiki
Entièrement fait à la main
Acier Aogami Super (Bleu)
Lame à 3 couches
La couche centrale s'oxyde
Dureté HRC 63+ /- 1
Poignée en bois de Keyaki
Fabriqué au Japon
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JKC R2 Cowbone Sujihiki
Fabriqué par Takeshi Saji san
Entièrement fait à la main
R2 Powder Steel
101 Layers Blade
Cowbone Handle
Hardness 64 HRC + /- 1
Made in Japan
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Miyabi 5000 MCD 63 Sujihiki 240mm
Meilleur vendeur
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Pateru Aogami 2 Sujihiki 225mm
Glestain Sujihiki
Choix des options
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Misono UX10 Sujihiki
Acier inoxydable suédois
Lame monocouche
Dureté HRC 61+ /- 1
Manche en bois dur stratifié
Fabriqué au Japon
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Miyabi 5000 MCD 67 Sujihiki 240mm
JKC 63 Layers Sujihiki
Hyper Molybdène Vanadium
Acier inoxydable
63 couches Lame
Dureté 59 HRC + /- 1
Poignée en bois
Fabriqué au Japon
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