Aranami Coreless Sujihiki 240mm

Le terme « Damas » a de multiples significations pour un couteau, mais il est désormais largement connu comme un couteau dont le noyau dur a été recouvert de plusieurs couches d’acier plus doux qui sont ensuite grenaillées pour produire de magnifiques lignes et configurations le long de la lame. Les couteaux Aranami sont plutôt des « vrais » couteaux Damas. Plusieurs couches d’acier VG10 et VG2 sont soudées ensemble, forgées et recuites pour former une lame
qui est extrêmement légère, fine et solide avec un motif Damas saisissant. On parle également de couteau sans âme, car il n’y a pas d’âme en acier dur, mais plutôt une lame entière multicouche en acier dur. L’avantage de la lame sans âme est sa capacité à résister à l’écaillage et à la déformation de la lame. Elle est également beaucoup plus stable et relativement facile à entretenir. Combinaison d’un manche octogonal utilisé pour
couteaux de cuisine haut de gamme, d’une base et d’un embout. Le manche et l’embout sont décorés de broches en mosaïque, et nous sommes très attentifs aux détails. L’équilibre et le poids sont très bons, et il s’agit d’un produit représentatif de notre entreprise. Le manche du Hachi est composé d’un magnifique bois de Pakka rouge foncé et d’une épingle en mosaïque pour fixer le manche sur la soie complète. La mitre a une courbe très douce, profonde et longue pour minimiser
les callosités et les tensions lors d’une utilisation prolongée. Chaque couteau a sa propre boîte en paulownia de haute qualité, qui est utile pour le stockage lorsqu’il n’est pas utilisé et qui se présente bien comme un cadeau. Lavez avec une éponge douce et un détergent de cuisine et rincez bien après utilisation. Ne passe pas au lave-vaisselle. Conserver dans un endroit propre et sec.

Veuillez noter que la couleur de la poignée, en bois naturel, peut varier.

Sujihiki & Slicers:

The classic slicer. Long and thin, this is the best shape for the preparation of any flesh (meat or fish – cooked or raw) without bones.  The slim profile presents a smaller are of contact with the flesh and thus reduces the strength of the vacuum between the blade and the food resulting in a smoother and easier cut.

Function – Slicing and carving of meat and fish without bones.

Normal length – 240mm to 300mm (a few smaller 180mm and longer 330mm are available)

Tip: Whilst the 240mm or the 270mm lengths are the most popular select the longest length you are comfortable with. The longer the blade, the lesser the pressure required to cut the food and thus increase the ability to cut thinner slices.  As this is one knife that is often taken to the table for carving in front of the diners, apart from the functionality, aesthetics should be an important consideration.