Misono UX10 Sujihiki

En utilisant de l’acier inoxydable spécial provenant d’une entreprise suédoise, Misono a combiné sa vieille tradition avec la nouvelle technologie pour créer cette ligne ultime de couteaux de chef en acier inoxydable. Les lames UX10 sont totalement résistantes à la rouille et offrent un tranchant extrêmement aiguisé et facile à réaffûter comme les couteaux à haute teneur en carbone. Ils sont élégants, tout en étant conçus pour une utilisation équilibrée et pratique. Le savoir-faire et la politique de produit de Misono sont visibles dans chaque détail de ces couteaux UX10. Misono propose une large gamme de lames, mais l’UX10 a toujours été le produit phare de l’artisanat de Misono.

Sujihiki & Slicers:

The classic slicer. Long and thin, this is the best shape for the preparation of any flesh (meat or fish – cooked or raw) without bones.  The slim profile presents a smaller are of contact with the flesh and thus reduces the strength of the vacuum between the blade and the food resulting in a smoother and easier cut.

Function – Slicing and carving of meat and fish without bones.

Normal length – 240mm to 300mm (a few smaller 180mm and longer 330mm are available)

Tip: Whilst the 240mm or the 270mm lengths are the most popular select the longest length you are comfortable with. The longer the blade, the lesser the pressure required to cut the food and thus increase the ability to cut thinner slices.  As this is one knife that is often taken to the table for carving in front of the diners, apart from the functionality, aesthetics should be an important consideration.