Sujihiki & Trancheurs: Le tranchoir classique. Longue et fine, c’est la meilleure forme pour la préparation de toute chair (viande ou poisson – cuit ou cru) sans arêtes. Le profil mince présente une zone de contact plus petite avec la chair et réduit ainsi la force du vide entre la lame et l’aliment, ce qui permet une coupe plus lisse et plus facile. Fonction – Trancher et découper la viande et le poisson sans arêtes. Longueur normale – 240 mm à 300 mm (quelques petites longueurs de 180 mm et des longueurs plus importantes de 330 mm sont disponibles) : Bien que les longueurs de 240 mm et 270 mm soient les plus populaires, choisissez la longueur la plus longue avec laquelle vous vous sentez à l’aise. Plus la lame est longue, moins la pression nécessaire pour couper les aliments est importante, ce qui permet de couper des tranches plus fines. Comme il s’agit d’un couteau que l’on apporte souvent sur la table pour découper les aliments devant les convives, outre sa fonctionnalité, l’esthétique doit être un élément important à prendre en considération.
- Acier inoxydable VG10
- 69 Lame à étages
- Dureté HRC 60+ /- 1
- Poignée traditionnelle en bois de Pakkwood
- Fabriqué au Japon
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