Toshiyuki Santoku 170mm

Ces couteaux faits à la main sont forgés par Takamura san du village de Takefu à Fukui. Ces lames ont le même tranchant époustouflant que leurs frères en acier R2 et Damas, plus durs, mais à un prix bien plus accessible. Avec un noyau central en VG10, les couteaux à 3 couches ont une excellente rétention du tranchant et sont extrêmement faciles à réaffûter. Idéal pour le chef professionnel ou le cuisinier passionné à la recherche des couteaux les plus tranchants qui soient. Les manches sont en bois dur stratifié injecté de silicone et de résines imperméables pour une meilleure durabilité.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.