Marushin Kiritsuke Gyuto

La marque Marushin Makato a été créée par Tadokoro Makato, un aiguiseur de couteaux renommé, à Tosa, dans l’île de Shikoku. Il est originaire de Sakai où, à l’âge de 16 ans, il a appris l’art de l’affûtage et de l’aiguisage des lames auprès de son père Morihiro San, un représentant légendaire de cet art. Grâce à ses compétences et à ses connaissances uniques, il a identifié des maîtres forgerons dont il affûte, aiguise et fixe les manches pour créer des couteaux uniques d’une fonctionnalité et d’une beauté extrêmes. La collection Marushin est forgée à partir d’un acier à trois couches, avec un noyau en acier inoxydable dur Yasuki Silver 3 et un revêtement en acier inoxydable doux. La lame est finie miroir et la trempe experte se reflète dans la teinte arc-en-ciel irisée (qui s’estompe avec le nettoyage) qui hypnotise l’œil. Le manche est fabriqué à la main en ébène d’Asie du Sud-Est, avec une virole et un talon en corne de buffle (
). Veuillez noter que la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre foncé.

Maintenance :

• Évitez de hacher des ingrédients durs tels que des os, des aliments congelés ou tout autre élément solide.
• Utilisez du savon/liquide vaisselle pour nettoyer et essuyez avec une éponge. Ne passe pas au lave-vaisselle.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.