Karen 33 Layers Utilitaire 150mm

Fabriqués par les maîtres forgerons d’une petite forge familiale basée à Sanjo, ces couteaux entièrement faits à la main sont exclusivement conçus pour la Japanese Knife Company. Les forgerons exceptionnels prennent une petite billette d’un acier Damas exclusif à motif ondulé de 33 couches avec un noyau VG10 qui est forgé au marteau puis aiguisé à la main pour créer des lames d’une fonctionnalité et d’une beauté époustouflantes. Grâce à un traitement thermique expert, le résultat est un tranchant ultime et une longue conservation du tranchant qui, tout en étant durci à une valeur exceptionnelle de 62 HRC, reste extrêmement facile à entretenir.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.