Karen 33 Layers Santoku 180mm

Fabriqués par les maîtres forgerons d’une petite forge familiale basée à Sanjo, ces couteaux entièrement faits à la main sont exclusivement conçus pour la Japanese Knife Company. Les forgerons exceptionnels prennent une petite billette d’un acier Damas exclusif à motif ondulé de 33 couches avec un noyau VG10 qui est forgé au marteau puis aiguisé à la main pour créer des lames d’une fonctionnalité et d’une beauté époustouflantes. Grâce à un traitement thermique expert, le résultat est un tranchant ultime et une longue conservation du tranchant qui, tout en étant durci à une valeur exceptionnelle de 62 HRC, reste extrêmement facile à entretenir.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.