Brieto Granton Gyuto

La gamme Granton de Brieto est légèrement différente du reste des couteaux qu’elle propose. Le noyau en acier au molybdène et au vanadium est soumis à un traitement thermique spécial avec trempe à l’eau à une température de 1050°C. Il subit ensuite un processus de refroidissement qui ramène la température en dessous de -73°C afin d’assurer la rigidité et la durabilité du couteau et d’en améliorer le tranchant. Les indentations réalisées sur ce couteau réduisent la surface de la lame au contact des aliments, ce qui lui permet de se séparer facilement.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.