La gamme Granton de Brieto est légèrement différente du reste des couteaux qu’elle propose. Le noyau en acier au molybdène et au vanadium est soumis à un traitement thermique spécial avec trempe à l’eau à une température de 1050°C. Il subit ensuite un processus de refroidissement qui ramène la température en dessous de -73°C afin d’assurer la rigidité et la durabilité du couteau et d’en améliorer le tranchant. Les indentations réalisées sur ce couteau réduisent la surface de la lame au contact des aliments, ce qui lui permet de se séparer facilement.
The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.
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