Utilitaire
À propos de l’utilitaire
La forme est essentiellement un petit Sujihiki ou couteau à trancher. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un couteau multifonction utilisé pour la préparation des légumes et la découpe précise de la viande et du poisson. Le profil mince présente une zone plus petite pour les aliments gras, huileux et féculents où une lame plus large créerait un vide plus fort et « collerait » davantage aux aliments.
Fonction – Multipurpose pour préparer tous les groupes d’aliments. Un couteau préféré de nombreux cuisiniers amateurs qui ne sont pas à l’aise avec les grandes lames.
Longueur normale – 150 mm
Astuce : Ce couteau est également utilisé pour découper de petits rôtis, fileter et écorcher du poisson ainsi que pour disséquer soigneusement la volaille sans toucher les os. Une taille extrêmement utile pour n’importe quelle cuisine.
JKC Aogami Petty 125mm
JKC AUS8 Petty 120mm
Kyocera Shin Set de 2
Senzo T Utilitaire 150mm
Senzo VG10 Petty/Utilitaire
Acier inoxydable VG10
Lame à 69 couches
Dureté HRC 60+ /- 1
Manche du bois de pakkawood
Fabriqué au Japon
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Takamura Aka SG2 Petty/Utilitaire
Pour les travaux préparatoires
L'un des bords les plus tranchants
Lame à 3 couches
Acier à poudre SG2
Fabriqué au Japon
Poids léger
Dureté 64±
Choix des options
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Kyocera Shin Black Petty 130mm
Misono UX10 Petty/Utilitaire
Acier inoxydable suédois
Lame monocouche
Dureté HRC 61+ /- 1
Manche en bois dur stratifié
Fabriqué au Japon
Choix des options
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Seki 3 Layer Utilitaire 150mm
Miyabi 5000 MCD63 B Shotoh 130mm
Zanmai New Elite Utilitaire 150mm
Kyocera Gen Black Petty 130mm
Hasegawa Utilitaire 150mm
JKC High Carbon Petty/Utilitaire
Choix des options
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Glestain Petty/Utilitaire
Choix des options
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Zuiun Utilitaire 150mm
Miyabi 5000 MCD 63 Chutoh 160mm
JKC Super Aogami Petty/Utilitaire
Aogami Super acier
Le cœur de la lame s'oxyde
Lame 3 couches
Manche en pakkawood noir
Dureté 63 HRC + /- 1
Fabriqué au Japon
Choix des options
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SLD 3 Layers Petty 135mm
Miyabi 5000 MCD 67 Shotoh 130mm
Miki Aogami Super Petty 135mm
Misono Handmade Petty/Utilitaire
Acier au molybdène et au vanadium
Lame monocouche
Dureté HRC 60+ /- 1
Manche en bois dur stratifié
Fabriqué au Japon
Choix des options
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Misono UX10 Petty/Utilitaire
Acier inoxydable suédois
Lame monocouche
Dureté HRC 61+ /- 1
Manche en bois dur stratifié
Fabriqué au Japon
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Miyabi 5000 MCD63 B Shotoh 130mm
Kyocera Gen Black Petty 130mm
Zanmai New Elite Utilitaire 150mm
JKC High Carbon Petty/Utilitaire
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