Utilité: La forme est essentiellement celle d’un petit Sujihiki ou couteau à trancher. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un couteau multifonctionnel utilisé pour la préparation des légumes et la découpe précise de la viande et du poisson. Le profil mince présente une surface réduite pour les aliments gras, huileux et amylacés, alors qu’une lame plus large créerait un vide plus important et « collerait » davantage à l’aliment. Fonction – Polyvalent pour la préparation de tous les groupes d’aliments. Couteau préféré de nombreux cuisiniers amateurs qui ne sont pas à l’aise avec les grandes lames. Longueur normale – 150 mm Pointe : Ce couteau est également utilisé pour découper les petits rôtis, fileter et dépecer le poisson, ainsi que pour disséquer soigneusement la volaille sans heurter les os. Une taille extrêmement utile dans toutes les cuisines.
- Acier inoxydable VG10
- 69 Lame à étages
- Dureté HRC 60+ /- 1
- Poignée traditionnelle en bois de Pakkwood
- Fabriqué au Japon
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.