Kyoto Petty 130mm

La collection Kyoto est notre première série Warikomi (acier sandwich) « tout acier ». Avec un noyau central en acier AUS 8 à haute teneur en carbone, ces lames à trois couches sont tranchantes comme des rasoirs et très faciles à entretenir. Le manche et la lame, entièrement en acier, sont conçus de manière ergonomique pour un confort maximal lors d’une utilisation prolongée. Ces couteaux ultra-légers, avec leur cœur en acier à haute teneur en carbone, sont plus performants que les couteaux « tout acier » d’apparence similaire, qui sont généralement composés d’une seule couche d’acier à faible teneur en carbone, tandis que les couches extérieures plus souples rendent ces couteaux beaucoup plus faciles à aiguiser.
Fabriqués par une petite usine familiale à Seki, au Japon, ces couteaux, avec leur construction à trois couches, représentent le meilleur rapport qualité-prix des couteaux « tout acier » sur le marché et un complément parfait à toute cuisine contemporaine.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.