Hokiyama Tsuchime Nakiri 165mm

Cette collection est forgée à chaud dans un acier à trois couches. Avec un noyau central en AUS 10 laminé avec du SUS 410, ces couteaux sont finis avec un tsuchime martelé à la machine. Le noyau d’AUS 10 conserve un tranchant magnifique qui est extrêmement facile à aiguiser, tandis que les couches extérieures souples seront très faciles à amincir dans les années à venir, ce qui se traduira par un couteau qui vous donnera de nombreuses années de service super aiguisé. La finition tsuchime signifie que la lame a moins tendance à coller aux aliments huileux, gras ou amylacés. Depuis son introduction il y a quelques années, cette gamme est devenue l’une des plus populaires auprès des chefs cuisiniers.

Naikiri:

The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.