Hokiyama Tsuchime Santoku 180mm

Cette collection est forgée à chaud dans un acier à trois couches. Avec un noyau central en AUS 10 laminé avec du SUS 410, ces couteaux sont finis avec un tsuchime martelé à la machine. Le noyau d’AUS 10 conserve un tranchant magnifique qui est extrêmement facile à aiguiser, tandis que les couches extérieures souples seront très faciles à amincir dans les années à venir, ce qui se traduira par un couteau qui vous donnera de nombreuses années de service super aiguisé. La finition tsuchime signifie que la lame a moins tendance à coller aux aliments huileux, gras ou amylacés. Depuis son introduction il y a quelques années, cette gamme est devenue l’une des plus populaires auprès des chefs cuisiniers.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.