Matériau de la lame : L’acier à trois couches AUS10 est facile à aiguiser et le matériau confère à la lame sa dureté. Les artisans de Tsubame-Sanjo ont créé une lame fine et tranchante. Le manche en résine est doux pour les mains, très résistant à la chaleur et très durable. Il passe au lave-vaisselle et au sèche-linge, ce qui facilite son entretien. Affûtage : L’acier à trois couches est fabriqué à partir d’AUS-10. L’acier à trois couches est facile à aiguiser et le matériau confère de la dureté à la lame. Il s’agit de l’acier inoxydable spécial optimal pour les lames, qui permet d’obtenir un tranchant satisfaisant les besoins des cuisiniers professionnels. Une conception équilibrée : Un bord fin et tranchant grâce à l' »affûtage » et à l' »aiguisage manuel ». Le tranchant minimise les frottements lors de la coupe des aliments et permet une coupe lisse. Nous avons optimisé le poids du couteau et son centre de gravité. La lourdeur du couteau permet à l’utilisateur de couper facilement les aliments en dés ou en lamelles. En même temps, le couteau est suffisamment léger pour ne pas fatiguer les poignets lors de l’épluchage des légumes. Manche : La racine du manche est étroite et l’extrémité est plus épaisse, ce qui facilite la prise en main du couteau. Le manche en résine est doux pour les mains, très résistant à la chaleur et très durable. Il passe au lave-vaisselle et au sèche-linge, ce qui facilite son entretien. Lame : Acier inoxydable AUS10
Poignée : PP, Nylon
GYUTO (Gyu – cow & To – sword): This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting. Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables. Normal length – 180mm to 300mm. Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.
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