Aranami Coreless Gyuto

Le terme « Damas » a de multiples significations pour un couteau, mais il est désormais largement connu comme un couteau dont le noyau dur a été recouvert de plusieurs couches d’acier plus doux qui sont ensuite grenaillées pour produire de magnifiques lignes et configurations le long de la lame. Les couteaux Aranami sont plutôt des « vrais » couteaux Damas. Plusieurs couches d’acier VG10 et VG2 sont soudées ensemble, forgées et recuites pour former une lame
qui est extrêmement légère, fine et solide avec un motif Damas saisissant. On parle également de couteau sans âme, car il n’y a pas d’âme en acier dur, mais plutôt une lame entière multicouche en acier dur. L’avantage de la lame sans âme est sa capacité à résister à l’écaillage et à la déformation de la lame. Elle est également beaucoup plus stable et relativement facile à entretenir. Combinaison d’un manche octogonal utilisé pour
couteaux de cuisine haut de gamme, d’une base et d’un embout. Le manche et l’embout sont décorés de broches en mosaïque, et nous sommes très attentifs aux détails. L’équilibre et le poids sont très bons, et il s’agit d’un produit représentatif de notre entreprise. Le manche du Hachi est composé d’un magnifique bois de Pakka rouge foncé et d’une épingle en mosaïque pour fixer le manche sur la soie complète. La mitre a une courbe très douce, profonde et longue pour minimiser
les callosités et les tensions lors d’une utilisation prolongée. Chaque couteau a sa propre boîte en paulownia de haute qualité, qui est utile pour le stockage lorsqu’il n’est pas utilisé et qui se présente bien comme un cadeau. Lavez avec une éponge douce et un détergent de cuisine et rincez bien après utilisation. Ne passe pas au lave-vaisselle. Conserver dans un endroit propre et sec.

Veuillez noter que la couleur de la poignée, en bois naturel, peut varier.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.