Parmi les quatre êtres célestes de l’astrologie orientale, connus comme les gardiens représentant les quatre éléments, le « Dragon d’azur de la mer » tient sa place. Ces quatre créatures légendaires sont le phénix, le tigre blanc, le genbu et le dragon, chacun correspondant aux éléments du feu, du métal, de l’eau et du bois dans l’ordre chronologique. En japonais, ce dragon est connu sous le nom de Seiryu, qui désigne sa maîtrise de l’élément bois. La lame de cette remarquable création a été expertement forgée et polie pour obtenir une finition brillante. Son manche brillant présente un dessin d’écailles inspiré du mythique « Seiryu – Blue Dragon », l’une des quatre créatures divines censées conférer succès, avancement de carrière et prospérité financière. Cette introduction marque le début de la série « Souryurin », qui témoigne de la quête incessante de RYUSEN JAPAN pour la « netteté » et la « beauté » dans les moindres détails. Un nouveau matériau appelé « VG10W » est utilisé pour le tranchant. Cet acier de coutellerie de qualité supérieure, le VG10, est enrichi de tungstène (W) pour améliorer sa durabilité et son tranchant. Le martelage irrégulier de la lame crée une couche d’air entre la lame et l’aliment, ce qui améliore la précision de la coupe. De plus, la pointe aiguisée de la lame se prête bien aux tâches complexes. Le manche distinctif « Souryu scale », qui présente un motif en forme d’écaille, est fabriqué à partir d’un mélange de résine spécialisée à base de polyuréthane. Le manche « Reborn » de RYUSEN JAPAN est non seulement bien équilibré, mais aussi agréable à tenir, grâce à son matériau lisse et très résistant à l’eau. Remarque : la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre foncé.
The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.
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