Zuiun Gyuto

La collection Zuiun a été lancée pour célébrer le 100e anniversaire d’une entreprise japonaise de fabrication de couteaux de Seki. Zuiun, qui signifie nuage, est le nom parfait pour un couteau dont la lame présente de magnifiques motifs et dont le manche en bois de pakka est en forme d’heptagone. Ce couteau est fabriqué à la main avec 101 couches d’acier inoxydable de la plus haute qualité pour la lame et un cœur en acier poudré G2. L’ensemble confère à ce couteau une dureté et une solidité maximales, ainsi qu’une résistance à l’abrasion et à la corrosion des plus élevées.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.