Nozomi VG10 Bunka

Fabriquée par Aoki Hamono à Sakai, cette gamme de couteaux est aussi belle que fonctionnelle. Fabriqués à la main à partir d’un acier breveté à 33 couches avec un cœur en super acier VG10 à haute teneur en carbone, ces couteaux comptent parmi les plus tranchants produits au Japon. La finition martelée sur la moitié supérieure de la lame signifie que les aliments collants n’adhèrent pas fortement et font du tranchage, du découpage et du hachage des légumes et de la chair une tâche agréable. Avec un manche ergonomique en acajou et une mitre lisse, ils sont étonnamment confortables lors d’une utilisation prolongée. L’aiguisage, grâce au noyau ultra-fin, est très facile et le reste pendant les nombreuses années où ce couteau est conçu pour être utilisé dans une cuisine active.

Bunka:

This shape has an edge profile similar to a Santoku but with a very pointed tip. Ideal where the tip is needed for very precise fruit and vegetable carving or piercing soft foods.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 160mm to 240mm.

Tip: With the acutely pointed tip more care is required than a Santoku or Gyuto to avoid breaking the tip.