Anryu Multi Bunka 165mm

Nous vous présentons ici une collection de couteaux OKA Multi Layers forgés à la main par Katsushige Anryu, qui est à juste titre fier d’être l’un des fondateurs du Takefu Knife Village. Sa famille a commencé à fabriquer des couteaux au début des années 1870. Katsushige est aujourd’hui la quatrième génération à perpétuer cet héritage. Il a commencé son apprentissage auprès de son père, Katsutoshi Anryu, après avoir obtenu son diplôme de fin d’études secondaires en 1959. Aujourd’hui, avec plus de 50 ans d’expérience, il continue à forger des lames incroyables. Anryu san s’efforce toujours de fabriquer de meilleurs couteaux qui, à leur tour, rendent le processus de cuisson encore plus agréable.

Comme beaucoup de nos clients plus modernes préfèrent un couteau inoxydable, nous avons demandé que ces couteaux soient fabriqués avec un noyau VG10 (HRC est 60-62) Le manche est en bois de rose avec le collier en anneau d’argent.

Bunka:

This shape has an edge profile similar to a Santoku but with a very pointed tip. Ideal where the tip is needed for very precise fruit and vegetable carving or piercing soft foods.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 160mm to 240mm.

Tip: With the acutely pointed tip more care is required than a Santoku or Gyuto to avoid breaking the tip.