Pateru Aogami 2 Bunka

Pour célébrer notre 25e anniversaire, nous avons demandé à un fabricant de couteaux favori de Seki City de produire une gamme compacte de 5 couteaux* qui illustre toutes les qualités d’un grand couteau de cuisine japonais : tranchant, endurance, facilité d’entretien à long terme, harmonie avec une esthétique qui reflète les valeurs japonaises de beauté discrète. Le noyau dur Aogami 2 des couteaux Pateru Aogami est recouvert d’acier inoxydable doux, de sorte que seule l’étroite ligne d’acier à haute teneur en carbone exposée s’oxydera. Le reste de la lame est inoxydable et extrêmement facile à aiguiser et à rectifier au cours des décennies de sa vie utile. La zone Tsuchime (martelée) permet de détacher facilement les aliments les plus collants et la finition noire kurochi ajoute un accent japonais traditionnel. Les lames très fines sont affûtées à la main pour un tranchant « Out of Box » à couper le souffle. L’acier Aogami 2 (noyau central) est réputé pour sa capacité à conserver les arêtes les plus vives et les plus durables, tout en étant parmi les plus faciles à réaffûter. Le manche octogonal en pakkawood, lisse et sans couture, est doté d’un embout numéroté pour assurer l’équilibre et l’identification facile de la forme de chaque couteau lorsqu’il est rangé dans le bloc à couteaux unique de Pateru** La forme de chaque taille est basée sur la forme du Bunka, ce qui ajoute un aspect visuel japonais supplémentaire. VEUILLEZ NOTER QU’IL S’AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S’OXYDE, CE QUI PEUT ÊTRE RÉDUIT ET ÉLIMINÉ À L’AIDE D’UNE CRÈME ANTIROUILLE ET D’UNE HUILE DE CAMÉLIA DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D’ENTRETIEN.

Bunka:

This shape has an edge profile similar to a Santoku but with a very pointed tip. Ideal where the tip is needed for very precise fruit and vegetable carving or piercing soft foods.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 160mm to 240mm.

Tip: With the acutely pointed tip more care is required than a Santoku or Gyuto to avoid breaking the tip.