Suisin Inox Petty/Utilitaire

Junro Aoki, le deuxième fils de la famille Aoki Knife Craft, était impatient de s’éloigner de sa famille pour créer sa propre marque de couteaux. Pendant les vingt années qu’il a passées à apprendre son métier, ce jeune et énergique artisan coutelier rêvait de créer un jour des couteaux qui combineraient les qualités traditionnelles des techniques de coutellerie du style Sakai avec des designs plus modernes. En 1990, M. Aoki a réalisé son rêve et a créé la collection Suisin. Ces couteaux sont fabriqués à partir d’une combinaison unique d’acier Inox à haute teneur en carbone, de chrome et de molybdène qui leur confère une résistance supérieure à la rouille. La finition à la main assure un tranchant durable.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.