Nashiji Nakiri 165mm

Cette collection porte le nom du train à grande vitesse original – rapide, doux et efficace. Une seule couche d’acier à haute teneur en carbone et résistant aux taches est forgée pour créer un tranchant ultra aiguisé, durable et relativement facile à entretenir. La finition de ces couteaux est appelée Nashiji (peau de poire) et réduit l’adhérence des aliments contenant beaucoup de graisse, d’huile ou d’amidon. Fabriquées dans la ville de Seki, dans la préfecture de Gifu, par une usine établie de longue date, ces lames forgées à froid constituent une excellente introduction aux qualités des couteaux japonais, à un prix très accessible. Les couteaux ont une demi-manche et 2 rivets avec des manches en bois Pakka.

Naikiri:

The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.