Miyako 33 Layers Petty 130mm

Ce sont nos couteaux Damas haut de gamme les plus abordables. Avec un cœur en acier Hitachi AUS 8, un acier inoxydable à haute teneur en carbone (.8% -.95%C), qui a la capacité d’être trempé et durci à un niveau élevé – créant un bord tranchant durable – qui est facile à réaffûter. La lame à 33 couches est forgée dans une petite usine familiale sous les yeux experts d’Oda san, un forgeron de quatrième génération. Un tranchant chirurgical, un entretien facile et un couteau esthétiquement attrayant au prix le plus accessible. Les manches en forme de D sont formés à partir de bois dur laminé et sont dotés d’une mitre et d’un embout en acier inoxydable pour le confort et l’équilibre.

Utility:

The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food.

Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades.

Normal length – 150mm

Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.