Misono Handmade Honesuki 150mm

Misono est l’un des noms les plus respectés de la fabrication de couteaux japonais. Il est considéré comme la Rolls-Royce des couteaux japonais. L’usine, basée à Seki City, produit plusieurs gammes et la série Molybdenum Vanadium Handmade est celle qui offre le meilleur rapport qualité-prix. Elle utilise un acier inoxydable à haute teneur en carbone, renforcé par du vanadium et résistant à la rouille grâce au molybdène. Forgée à la main, Misono a obtenu une lame extrêmement tranchante et facile à aiguiser avec une dureté de 59-60 HRC. Le Handmade Series est une construction monocouche entièrement forgée, et en tant que tel, l’utilisateur DOIT s’assurer que le couteau est entretenu très régulièrement. Si vous laissez le tranchant de ce magnifique couteau s’émousser complètement, il peut être plus difficile de le remettre en état qu’une lame laminée ou Damas. Cependant, étant donné que la trempe est légèrement plus douce que celle de la plupart des autres couteaux JKC, il n’est pas difficile de conserver un tranchant rasoir. Les manches sont en bois dur laminé avec injection de silicone pour une meilleure durabilité. JKC propose 10 formes qui couvrent pratiquement toutes les exigences culinaires.

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