Kunio 3 Layers VG1 Santoku 165mm

L’acier VG1 est l’un des aciers spéciaux Takefu. Il contient beaucoup de carbone et l’ingrédient synthétique est un matériau d’acier de haute qualité de type fer à sable sous zéro. Bien qu’il soit facile à aiguiser, il est résistant à la flexion et son tranchant est exceptionnel car sa dureté est augmentée par l’exercice des mains du forgeron.

SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit):

This is the classic Japanese chef’s knife.  It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting.

Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish.

Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections)

Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.