JKC AUS8 Gyuto 200mm

Cette collection compacte d’entrée de gamme des 3 couteaux les plus importants dans une cuisine est forgée à partir de 3 couches d’acier inoxydable. Un noyau dur à haute teneur en carbone AUS 8 est recouvert d’un revêtement souple SUS 405 afin d’obtenir un niveau élevé d’endurance du tranchant tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Le manche en bois de Pakka et la broche mosaïque distinctive ajoutent une touche de luxe et d’individualité normalement réservée à des couteaux d’un prix beaucoup plus élevé, ce qui fait de ces couteaux « sans mitre » une valeur exceptionnelle.

GYUTO (Gyu – cow & To – sword):

This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting.

Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables.

Normal length – 180mm to 300mm.

Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.