Gifu 33 Layers Paring 90mm

Ce couteau comporte 16 couches d’acier inoxydable doux de chaque côté d’un noyau central dur en VG10, un super acier à haute teneur en carbone, capable de conserver son tranchant chirurgical pendant de longues périodes avec un minimum d’entretien. L’utilisation d’un processus spécial appelé « traitement thermique sub-zéro » qui refroidit la lame à -70°C ou moins après la trempe, augmente à la fois la dureté et la robustesse, tout en conférant une solidité qui résiste à l’écaillage. L’aiguisage « Hamaguri (coquille de palourde) » du couteau permet non seulement d’obtenir un tranchant exceptionnel et une meilleure tenue du fil, mais aussi de le réaffûter facilement. Le manche est en « Micarta », un produit créé par l’application d’une forte pression sur plusieurs couches de coton injecté de silicone. Il est très résistant à l’usure et à l’eau (il ne passe pas au lave-vaisselle) et offre la sensation organique propre aux matériaux naturels. La mitre et la lame sont reliées de manière transparente au manche ergonomique et fixées à l’aide de deux rivets pour une utilisation prolongée sans contrainte et un équilibre parfait.

Peeling & Paring:

This shape is primarily for peeling, paring, or cutting in the hand rather than on aboard. Used for tasks where a larger knife would be tricky or unsafe.

Function – Primarily for peeling and paring vegetables in the hand.

Normal lengths – 90mm to 135mm.

Tip: This knife is a MUST for every kitchen and the ideal partner to a larger chef’s knife.