Anryu Multi Nakiri 165mm

Nous vous présentons ici une collection de couteaux OKA Multi Layers forgés à la main par Katsushige Anryu, qui est à juste titre fier d’être l’un des fondateurs du Takefu Knife Village. Sa famille a commencé à fabriquer des couteaux au début des années 1870. Katsushige est aujourd’hui la quatrième génération à perpétuer cet héritage. Il a commencé son apprentissage auprès de son père, Katsutoshi Anryu, après avoir obtenu son diplôme de fin d’études secondaires en 1959. Aujourd’hui, avec plus de 50 ans d’expérience, il continue à forger des lames incroyables. Anryu san s’efforce toujours de fabriquer de meilleurs couteaux qui, à leur tour, rendent le processus de cuisson encore plus agréable.

Comme beaucoup de nos clients plus modernes préfèrent un couteau inoxydable, nous avons demandé que ces couteaux soient fabriqués avec un noyau VG10 (HRC est 60-62) Le manche est en bois de rose avec le collier en anneau d’argent.

Naikiri:

The edge of this shape is almost flat for the entire length and is the consummate knife for the preparation of vegetables. The wide rectangular blade is ideal for scooping and the best shape for vertical chopping of hard and dense foods like cabbages, celeriac etc.
Function – Vegetable knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables.
Normal length – 160mm to 180mm
Tip: A few models have a completely flat edge with no curve so if you need to roll cut as well as vertically chop (to Julienne or Chiffonade herbs) select a model that has a slight curve towards the tip. This is the ‘uber’ knife for vegetables.