Hayate Yanagiba

Le Hayate est une ligne exclusive de couteaux haut de gamme forgés par le maître forgeron Itsuo Doi. Doi emploie une technique incroyablement difficile et hautement qualifiée, pratiquée uniquement par les artisans japonais les plus renommés, qui consiste à assembler une grande billette d’acier bleu au carbone n° 2 avec un corps en fer doux à la température la plus basse possible. Cette méthode remarquable permet aux couteaux Hayate de bénéficier d’une résistance de lame et d’une conservation du tranchant supérieures. Poursuivant l’héritage de son père, Maître Keijiro Doi, qui a pris sa retraite en 2013, la ligne Hayate d’Itsuo Doi propose des couteaux sans numéro de série, portant à la place le kanji « Itsu » gravé sur la lame. Chaque couteau de facture élégante est doté d’un manche en bois d’ébène et est présenté dans un coffret en bois, accompagné d’un Saya en magnolia pour protéger la lame. Le yanagi, une lame gracieuse, longue et fine originaire de la région du Kansai (Osaka), est spécialement conçu pour trancher les filets de poisson sans arêtes en sashimi et en garnitures de sushi avec une pression minimale afin de préserver la texture et les saveurs délicates du poisson. Faites l’expérience de l’artisanat du couteau à sushi dans toute sa splendeur avec ce chef-d’œuvre, disponible en ligne ou dans notre agence de Baker Street. Améliorez votre art culinaire avec un outil forgé par un véritable maître. Remarque : la couleur du manche, en bois naturel, peut varier. ENTRETIEN : VEUILLEZ NOTER QU’IL S’AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S’OXYDE, CE QUI PEUT ÊTRE RÉDUIT ET ÉLIMINÉ À L’AIDE D’UNE CRÈME ANTIROUILLE ET D’HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION ENTRETIEN.