Ce couteau a été magnifiquement fabriqué par Shiro Kamo, l’un des maîtres forgerons et couteliers les plus connus de Takefu, Echizen. Kamo travaille avec une grande variété de matériaux. Ces couteaux ont un cœur en acier SG-2 poudré d’une dureté très élevée, le SG-2 étant l’un des aciers inoxydables les plus avancés disponibles pour la fabrication de couteaux. L’acier de base est pris en sandwich entre des couches d’acier inoxydable avec un motif Damas. Ce couteau possède 69 couches de motif Damas sur la couche extérieure avec le noyau central en super acier SG2 qui est considéré comme l’un des aciers inoxydables les plus performants disponibles, fabriqué par Takefu Steel Company au Japon, ce qui donne un tranchant extrême et une durabilité à long terme. Le manche est fait de bois de magnolia de forme octogonale et d’un collier de corne de buffle. Veuillez noter : En raison de la nature de l’artisanat et de la forge traditionnelle, chaque couteau est unique et peut présenter quelques déformations ou irrégularités cosmétiques. Ceci est normal et attendu. Matériau de la lame:- SG2 Powder Steel Couches:- 69 Couches Poignée:- Bois de pakka octogonal avec collier en corne de buffle Dureté:- 63±
Fabriqué au Japon
Finition de la lame:- Finition Damas mat
GYUTO (Gyu – cow & To – sword): This is the Japanese interpretation of a Western Chef’s knife. It is flat from the handle end for about 1/3rd of the edge and then curves to the tip. It is ideal for the Western style of roll cutting. Function – Multipurpose chef knife. For Slicing, Dicing, Mincing, Filleting and Chopping of meat, fish and vegetables. Normal length – 180mm to 300mm. Tip: With the edge flat for about 1/3rd of the blade – 210 mm or longer the knife-edge profile is the same as a 180mm Santoku from the handle to tip and the same as a 180mm Gyuto from the tip to handle – so essentially a 180mm Gyuto & 180mm Santoku in one knife. The 210mm is the most favoured size for most chefs.
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