En forgeant l’acier de deux duretés différentes à plusieurs reprises, un élégant motif d’ondulation apparaît et la grande uniformité de l’acier de base VG10 permet d’obtenir un tranchant maximal. Un traitement à l’oxyde noir, technique souvent utilisée pour les équipements médicaux, a été appliqué à la lame. La lame présente ainsi à la fois une résistance exceptionnelle à la corrosion et un bel aspect visuel.
Le manche en châtaignier présente une excellente durabilité, et un traitement au feu appliqué en plus sur la surface le rend encore plus solide. Le set comprend :
1x Utility 130mm
1x Santoku 165mm (multi-usage) Lame : VG10 + acier inoxydable à basse et haute teneur en carbone (revêtement de conversion chimique noir oxyde)
Poignée : Bois de châtaignier (surface traitée au feu) + collier en résine de polypropylène
Bordures : Double biseau
The shape is basically a small Sujihiki or slicing knife. As the name suggests it is a multi-function knife used for the preparation of vegetables and precise cutting of meat and fish. The slim profile presents a smaller area to fatty, oily, and starchy foods where a wider blade would create a stronger vacuum and ‘stick’ more to the food. Function – Multipurpose for preparing all food groups. A favourite knife of many home cooks who are uncomfortable with large blades. Normal length – 150mm Tip: This knife is also used for carving petite roasts, filleting and skinning fish as well as careful dissection of poultry without hitting bones. An extremely useful size for any kitchen.
SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit): This is the classic Japanese chef’s knife. It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting. Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish. Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections) Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.
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