La collection Blue Urushi Tochi est entièrement fabriquée à la main par une forge familiale de la ville de Sakai. Le manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Blue Urushi Tochi par l’atelier K. KAREN. Il est robuste, dur, résistant à la corrosion et à l’usure, et conserve bien ses arêtes. Les couteaux fabriqués en acier inoxydable AUS-10 sont relativement faciles à aiguiser et présentent un tranchant très fin. Le couteau Damas est constitué de 35 couches de différentes pièces d’acier collées les unes aux autres. Les deux côtés de la lame sont recouverts de divers matériaux en acier doux, tandis que le centre d’affûtage de la lame est en acier dur. Une fois la lame forgée, les ondulations deviennent plus complexes et leur texture unique devient plus attrayante, ce qui lui donne un beau poli et empêche les aliments d’adhérer à la lame. Manche : Les manches de ces couteaux sont en bois Tochi octogonal teinté de laque bleue japonaise (Urushi) qui rappelle les images de la tradition japonaise. Elle possède des qualités antibactériennes et désinfectantes. L’Urushi bleu est une laque totalement organique qui, avec le temps, acquiert une brillance et une texture uniques et hautement raffinées, incomparables à tout ce qui est fabriqué chimiquement.
SANTOKU (San – 3 & Toku – benefit): This is the classic Japanese chef’s knife. It is flat from the handle end for about ½ way to the tip and then gently curves to a point. It is ideal for straight vertical chopping, horizontal slicing and roll cutting. Function – Multi-purpose chef knife. For Slicing, Dicing and Mincing of vegetables, meat and fish. Normal length – 165mm to 180mm (smaller 140mm are available in a few collections) Tip: The 170mm/180mm is the most popular multipurpose knife.
Spécifications:-
- Type d’acier : AUS10 A Acier inoxydable
- Couches : 35 couches
- Dureté : HRC 61 + /- 1
- Type de manche : Bois Tochi laqué Urushi bleu
- Lame : Double biseau
- Fabriqué au Japon
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