La célèbre série Ryusen présente des couteaux fabriqués à partir d’un acier VG-10 exceptionnellement tranchant, réputé pour sa capacité à conserver son tranchant pendant longtemps. Pour préserver le cœur de l’acier VG-10, les artisans forgent habilement 63 couches d’acier inoxydable plus doux, révélant ainsi un motif de lignes exquis sur la surface de la lame. Un traitement méticuleux par bain d’acide confère à la lame une finition mate distinctive. Le manche traditionnel est méticuleusement façonné en bois de wengé, et chaque couteau est aiguisé à la main par les maîtres artisans de Ryusen. Ce processus rigoureux comprend une inspection minutieuse pour s’assurer que chaque couteau sort de la boîte avec un tranchant rasoir. Remarque : la couleur du manche varie de l’ocre clair à l’ocre foncé.
Maintenance :
– Évitez de hacher des ingrédients durs tels que des os, des aliments congelés ou tout autre élément solide. Ne passe pas au lave-vaisselle.
– Ces couteaux sont très faciles à aiguiser avec une roue à eau M150, un acier diamanté fin et une pierre à aiguiser d’un grain inférieur ou égal à 4000 (disponible dans la section des accessoires d’aiguisage).
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