Guide d’angle

Ce guide d’angle est destiné à ceux qui ne sont pas familiarisés avec l’aiguisage des couteaux. Il facilite l’aiguisage des couteaux. La plupart des affûteurs de couteaux considèrent que le maintien d’un angle constant est la partie la plus difficile pour obtenir un bon tranchant sur leurs couteaux. Le guide d’affûtage des couteaux japonais Naniwa est un manuel simple qui peut vous aider à résoudre ce problème spécifique. Pour utiliser le guide d’affûtage des couteaux japonais Naniwa, glissez-le sur le dos de votre couteau et placez-le à peu près au milieu de la longueur de la lame. Veillez à ce que la lame soit complètement insérée dans le guide et que le guide soit bien fixé sur la lame. Déplacez le couteau et le guide sur la pierre à aiguiser tout en maintenant le contact entre la barre de frottement en céramique et la pierre. Balayez le couteau sur la longueur de la pierre de manière à ce que tout le tranchant entre en contact avec la pierre. Lorsque vous vous rapprochez de la pointe, relevez le manche si nécessaire pour que le tranchant reste en contact avec la pierre. Retournez la lame et répétez l’opération de l’autre côté après être resté sur un grain jusqu’à ce que vous sentiez une bavure sur toute la longueur du côté opposé du tranchant. Répétez l’opération avec des grains de plus en plus fins jusqu’à ce que vous soyez satisfait du tranchant. Enfin, le guide Naniwa peut être utilisé sur un strop si celui-ci est de la bonne taille. N’oubliez pas de toujours éloigner la lame du tranchant lors de l’affûtage. Le guide d’aiguisage japonais de Naniwa n’est pas mobile. L’angle qu’il crée est déterminé par la largeur du couteau à aiguiser. Des angles d’aiguisage plus faibles correspondent à des couteaux plus larges. C’est pourquoi nous le recommandons uniquement pour la coutellerie de cuisine traditionnelle dont la largeur de la lame est égale ou supérieure à 3/4″. Par exemple, une lame de 1 1/4″ de largeur sera aiguisée à un angle de 17 degrés avec ce guide.

• Taille 58 x 19 x 16mm
• Fabriqué au Japon