Gifu 33 Couches
Ce couteau comporte 32 couches d’acier inoxydable des deux côtés, ce qui crée un magnifique motif Damas sur la lame. Le matériau de base est le VG-10 (HR 60-61), un acier inoxydable à haute teneur en carbone contenant du cobalt. Le VG-10 est l’un des matériaux les plus appropriés pour un couteau, avec une excellente résistance à la coupe et à l’usure. La lame est de type « Hamaguri » ; cette forme a été utilisée sur un sabre japonais, ce qui lui confère non seulement un tranchant exceptionnel et une bonne tenue du fil, mais le rend également facile à réaffûter. En appliquant un traitement thermique spécial à un couteau, appelé traitement thermique sub-zéro, qui refroidit à -70°C ou moins après la trempe, sa dureté et sa résistance sont accrues, et un couteau devient suffisamment résistant pour ne pas être cassé, plié ou bien coupé. Le matériau du manche est le « Micarta », qui est à la fois beau et fonctionnel. Le micarta est un matériau créé par l’application d’une forte pression sur de la résine et du lin de coton. Excellent pour la résistance à la chaleur et à l’eau, il ne se rétracte pas et ne se dilate pas sous l’effet des différences de température et d’humidité, c’est donc un matériau high-tech idéal pour les couteaux.
La mitre et la lame sont complètement unies. Il n’y a pas d’espace entre le manche et la lame afin d’éviter la formation de rouille sur le métal du manche.
Gifu 33 Layers Gyuto
Acier inoxydable VG10
Lame 33 couches/ Fait à la main
Manche en micarta
Dureté 61 HRC + /- 1
Fabriqué au Japon
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Gifu 33 Layers Santoku 170mm
Gifu 33 Layers Sujihiki 210mm
Meilleur vendeur
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Etui de protection 150mm
Planche à découper PRO-Soft
Planche à découper souple en bois : -Robuste : Le noyau en bois empêche le gauchissement et la déformation dus
Choix des options
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Etui de protection 260 mm
Plateau de préparation du chef en acier inoxydable de 9 inch
Yasuo Black Bunka
Acier inoxydable VG10
Lame fine à 69 couches
Dureté HRC 60 + /- 1
Manche en bois de pakka (octagnol)
Fabriqué au Japon
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