Donabe
Les Donabe (littéralement « pot en terre cuite ») sont des pots fabriqués à partir d’argile japonaise traditionnelle à utiliser sur une flamme nue. Traditionnellement, les aliments sont souvent cuisinés à table, comme le shabu-shabu. Les pots Donabe sont généralement vitrés à l’intérieur et poreux à l’extérieur. Contrairement à de nombreux ustensiles de cuisine en faïence, les casseroles Donabe peuvent être utilisées aussi bien sur une flamme nue qu’au four (en veillant à ce que l’extérieur de la casserole soit sec et que la casserole soit progressivement préchauffée au préalable). Avec une utilisation appropriée, ces pots peuvent durer des décennies, certains même des siècles. Une marmite Donabe nouvellement acquise doit être utilisée pour faire bouillir et laisser mijoter de l’eau pendant quelques heures et soigneusement séchée avant d’être utilisée pour la cuisson. Ils sont disponibles en petites tailles pour un usage individuel ainsi qu’en grandes tailles de partage. On dit que le riz cuit dans une marmite Donabe est meilleur que toute autre méthode de cuisson.
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