Pateru Aogami 2 - Santoku (165mm)

275,00€

  • Description

Édition spéciale célébrant un quart de siècle de savoir-faire, le Santoku Pateru Aogami 2 – 165 mm conjugue la noblesse de la forge japonaise traditionnelle et l'élégance contemporaine. Façonné à Seki, berceau historique de la coutellerie nippone, il abrite un cœur en acier au carbone Aogami 2 (Blue Paper Steel), plébiscité pour la finesse chirurgicale de son fil et sa facilité d'affûtage sur pierre. Protégé par un habillage en acier inoxydable (San-Mai), ce noyau réactif offre toute la puissance de coupe de l'acier carbone tout en simplifiant l'entretien quotidien.

Son esthétique brute et raffinée marie un martelage Tsuchime — qui crée de micro-poches d'air empêchant les aliments d'adhérer à la lame — à une patine noire Kurouchi authentique. Affûtée à la main avec une géométrie fine, la lame garantit un mordant redoutable dès la première utilisation. Son profil Santoku, d'inspiration Bunka, en fait un compagnon polyvalent pour ciseler, émincer et trancher viandes, poissons et légumes avec une aisance absolue.

Doté d'un manche octogonal en Pakkawood au toucher soyeux, il assure une prise en main ergonomique et un équilibre irréprochable. Une pièce d'exception destinée aux chefs et aux esthètes de la cuisine.

Note d'entretien : Le tranchant en acier carbone Aogami 2 est oxydable et développera une patine protectrice au fil du temps. Pour prévenir ou retirer toute trace d'oxydation, utilisez une pâte antirouille et de l'huile de camélia (disponibles dans notre catégorie Entretien).

Points forts :

Cœur en acier carbone Aogami 2 (60–62 HRC) à tranchant durable

Structure San-Mai 3 couches avec flancs inoxydables

Double finition artisanale Tsuchime (anti-adhérence) et Kurouchi

Émouture fine réalisée à la main à Seki, Japon

Manche octogonal ergonomique en Pakkawood

Fiche technique :

Longueur de lame : 165 mm | Longueur totale : Env. 310 mm

Épaisseur au dos : Env. 1,91 mm | Poids : Env. 160 g

Acier : Noyau Aogami 2, flancs inoxydables (construction 3 couches San-Mai)

Dureté Rockwell : 60–62 HRC

Finitions : Martelage Tsuchime & Kurouchi

Manche : Pakkawood octogonal | Origine : Japon (Seki)

  • Description

Édition spéciale célébrant un quart de siècle de savoir-faire, le Santoku Pateru Aogami 2 – 165 mm conjugue la noblesse de la forge japonaise traditionnelle et l'élégance contemporaine. Façonné à Seki, berceau historique de la coutellerie nippone, il abrite un cœur en acier au carbone Aogami 2 (Blue Paper Steel), plébiscité pour la finesse chirurgicale de son fil et sa facilité d'affûtage sur pierre. Protégé par un habillage en acier inoxydable (San-Mai), ce noyau réactif offre toute la puissance de coupe de l'acier carbone tout en simplifiant l'entretien quotidien.

Son esthétique brute et raffinée marie un martelage Tsuchime — qui crée de micro-poches d'air empêchant les aliments d'adhérer à la lame — à une patine noire Kurouchi authentique. Affûtée à la main avec une géométrie fine, la lame garantit un mordant redoutable dès la première utilisation. Son profil Santoku, d'inspiration Bunka, en fait un compagnon polyvalent pour ciseler, émincer et trancher viandes, poissons et légumes avec une aisance absolue.

Doté d'un manche octogonal en Pakkawood au toucher soyeux, il assure une prise en main ergonomique et un équilibre irréprochable. Une pièce d'exception destinée aux chefs et aux esthètes de la cuisine.

Note d'entretien : Le tranchant en acier carbone Aogami 2 est oxydable et développera une patine protectrice au fil du temps. Pour prévenir ou retirer toute trace d'oxydation, utilisez une pâte antirouille et de l'huile de camélia (disponibles dans notre catégorie Entretien).

Points forts :

Cœur en acier carbone Aogami 2 (60–62 HRC) à tranchant durable

Structure San-Mai 3 couches avec flancs inoxydables

Double finition artisanale Tsuchime (anti-adhérence) et Kurouchi

Émouture fine réalisée à la main à Seki, Japon

Manche octogonal ergonomique en Pakkawood

Fiche technique :

Longueur de lame : 165 mm | Longueur totale : Env. 310 mm

Épaisseur au dos : Env. 1,91 mm | Poids : Env. 160 g

Acier : Noyau Aogami 2, flancs inoxydables (construction 3 couches San-Mai)

Dureté Rockwell : 60–62 HRC

Finitions : Martelage Tsuchime & Kurouchi

Manche : Pakkawood octogonal | Origine : Japon (Seki)