Le noyau de ces lames damassées de 49 couches forgées à la main est en acier VG-10, un acier spécial qui leur offre une très longue durée de vie ainsi qu’un tranchant exceptionnel. Très peu d’effort et un minimum d’attention suffiront à entretenir sans difficulté cette prodigieuse lame, car le noyau en acier VG-10 est laminé, ce qui permet de très facilement le réaffûter. Les marques visibles des coups de marteau sur la lame produisent non seulement un très bel effet visuel, mais également une qualité antiadhésive semblable aux rebords alvéolés que l’on trouve de plus en plus fréquemment sur de nombreux couteaux.

Cette magnifique collection personnifie à merveille la faculté qu’ont les Japonais à mettre leurs précieux savoir-faire ancestraux au service de la création de lames qui répondent aux nombreuses exigences des professionnels tout en conservant une sensation très agréable et familière.

Le manche de ces couteaux d’exception est en bois de fer, une essence noble dont le cœur est si dense qu’il devient presque aussi dur que de la pierre. Une fois poli, ce bois acquiert un brillant éclatant révélant un matériau aux motifs complexes et qui se bonifiera avec le temps. Les manches de la collection JKC Hammer présentent une légère courbe, qui passe quasiment inaperçue, mais qui optimise la maniabilité, et contribue à ce que les couteaux trouvent leur parfait équilibre dans votre main.