Collection Chromax

Terukazu Takamura est le représentant de la 3ème génération de forgerons, installé dans un petit atelier avec sept autres forgerons à Takefu (préfecture de Fukui).

Le Takamura Chromax Santoku est un couteau très doux à l'usage. Il est fabriqué à partir d'acier Chromax, qui est un alliage semi-inoxydable souvent comparé au R2. Il a une sensation très solide et résistante, par opposition à une sensation légèrement plus délicate du R2. L'acier Chromax est composé de 5% de chrome, 1% de carbone, 0,9% de manganèse, 1,2% de molybdène et 0,5% de vanadium. Il est plus résistant à la corrosion que les aciers "carbone" standard. Il est également plus dur et présente une meilleure rétention des bords par rapport à l'acier "Inox". L'acier Chromax présente les caractéristiques positives de l'acier "carbone" et de l'acier "inox". Ces couteaux ont une finition martelée très attrayante et une émouture très fine. Le motif martelé tsuchime a en fait été développé et breveté par Takamura Cutlery il y a 50 ans. Depuis l'expiration du brevet, il est désormais utilisé par de nombreux couteliers. 

Cette lame se carctérise et se démarque de la collection  "Chrmax 3 layers" par une très grande légèreté due à la demi soie et une émouture plus fine.