Terukazu Takamura est un forgeron de 3e génération travaillant dans son petit atelier, avec 7 autres forgerons, dans le village de Takefu, préfecture de Fukui. Cette équipe de forgerons exceptionnels a fabriqué des couteaux forgés à la main de la plus haute qualité. Partout dans le monde, des chefs très exigeants ne jurent que par ces couteaux «uber» et beaucoup disent que ce sont les couteaux les plus tranchants avec les bords les plus durables qu'ils aient jamais trouvés. Les lames super minces sont forgées en acier à 3 couches avec un noyau en acier poudre R2. Avec une dureté de 62:64 HRC, le couteau résultant est non seulement affûté, mais il a hérité d'une ténacité qui dépasse de loin les couteaux en acier dur similaire. Les utilisateurs réguliers nous disent souvent que vous ne pouvez pas sentir le couteau AKA couper car il est si lisse qu'il a l'air de couper l'air! Les poignées sont en bois dur laminé avec injection de silicone et extrêmement durables.