Depuis une dizaine d’années, le VG10 (un acier riche en carbone, mais suffisamment chromé pour éviter l’oxydation de la lame) est utilisé dans la fabrication de couteaux haut de gamme par les meilleurs fabricants. Bien qu'il s'agisse d'un matériau fantastique, lorsqu'il est forgé de manière à faire apparaître une lame dense, il peut être un peu plus difficile à affûter que certains autres aciers. En collaboration avec l’atelier Suncraft (Seki) qui fabrique l‘ensemble de notre collection Yasuo, nous avons décidé de forger à froid une lame en trois couches avec un cœur en acier AUS10 (14% de chrome, 1% de carbone), à la différence du Yasuo en 33 couches, forgé en acier VG10. Cette différence de fabrication a pour résultat de produire des lames plus fines et davantage souples. Ces couteaux sont des outils robustes et fiables, aux tranchants rasoirs faciles à entretenir sur une pierre 1000/6000. Un très bon rapport qualité/prix.