Junro Aoki, le second fils de la famille de couteliers Aoki, était impatient de s’affranchir de sa famille, et de voler de ses propres ailes en créant sa marque de couteaux. Durant les 20 ans de son apprentissage de l’art de la coutellerie, le jeune et dynamique maître coutelier rêvait de pouvoir un jour créer des couteaux qui associeraient les qualités traditionnelles des techniques de style Sakai avec les conceptions les plus modernes. En 1990, M. Aoki réalisa son rêve en créant la collection Suisin.

Ces couteaux sont issus d’une combinaison unique : un acier inoxydable à haute teneur en carbone, renforcé au chrome et au molybdène pour assurer une très bonne résistance à la rouille. Les finitions manuelles garantissent un tranchant parfait dans la durée.